Phuket le 4 juin 2018









Le 4 juin 2018  à peine arrivés à phuket ,nous avons trouvé au marché une langouste, des Varos (squilles), des gambas et une pieuvre qui ont été cuites au barbecue et gratinée pour la langouste .
Il y a également des coquilles Saint-Jacques gratinées pour accompagner le Dom Perignon à 2009 que j'ai acheté en   duty free à l'aéroport de Paris-Charles-de-Gaulle.
Ce Dom Perignon est d'une grande finesse; probablement un des plus racés que j'ai jamais goûté .
Son dosage est , en outre ,  à peine perceptible .
Les bulles sont extrêmement fines et enrobées .Elles apparaissent au centre de la structure et nous font penser à  la mousse d'un savarin. Remarquablement intégrées , on ne les perçoit qu'à peine car elles se contentent  de donner de l'ampleur au vin .
Le premier nez est  très ouvert avec des arômes de pâtisserie ,de menthol , d'eucalyptus ,de fleurs blanches .
Il offre une belle longueur associée à une grande amplitude et me semble très vineux.
De plus on retrouve des saveurs très finement toastées, accompagnées d'une grande légèreté .
Il se déguste très facilement et très simplement.
L'accord avec les Varos se révélera  excellente , un peu supérieure à celui  réalisé avec  les coquilles Saint-Jacques, la langouste et les autres fruits de mer .





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