Chaumont samedi 29 août au soir.








Encore un petit tour dans la piscine et il est temps de préparer la soirée.Nous serons  10 convives , pour la plupart , des collègues dermatologues , tous issus du CHU de Reims,, leurs conjoints et quelques amis. 
Ils arrivent en milieu d'après-midi et c'est un réel plaisir de les revoir, 6 mois, après notre dernière dégustation à Soissons.
J'avais prévu quelques flacons de  1961 ,1963  1964 et Fred  a voulu associer 2 à 2 ,un vin d'un millésime ancien et un vin d'une appellation identique mais  plus récent . C'est une très bonne idée qui me séduit immédiatement.Il a prévu une gigantesque paella qu'il fait flamber sur l'énorme barbecue du jardin.



​









Le comté est prêt à accueillir les premiers vins jaunes.
L' Arbois (fruitière viticole d'Arbois) de 2004 est très marqué par la noix et par une trame acide très tendue. Il est vraiment long et joue une partition parfaite sur la pâte cuite.
Le Chateau Chalons 1963 (mise Blondeau) est un peu trouble. Il est plus dans la rondeur, la douceur, la noix fraîche qu'il exprime plus discrètement que son prédécesseur. Il manque un peu de longueur et de matière mais son équilibre et son accord avec le comté me plaisent.



​





Nous passons ensuite aux Sauternes sur des toasts de foie gras. Ils présentent tous les 2 de magnifiques robes ambrées curieusement assez similaires.
Le Chateau Arche  Prugneau 2001 est dans la  douceur avec beaucoup de matière en bouche. Il est un peu trop sucré à mon goût et un peu mou malgré  une année exceptionnelle dans le sauternais en 2001.
Le Chateau de Malle 1964 s'ouvre sur des notes de coin et de fruits exotiques. Il est puissant, long, avec une trame acide qui équilibre parfaitement le sucre et lui donne de la tension. Il a, pour notre plaisir, consommé une grande partie de son sucre.







.

​


​
​

​
​
Le Chateauneuf du Pape Mont-Redon 2006 est d'abord proposé avec la paella. Il est sur les épices, long, puissant, très tannique et très vif.
Le Chateauneuf du Pape, les clefs d'or, Jean Deydier 1961 est très rond mais encore corpulent et long avec des tanins parfaitement fondus dans un superbe équilibre. C' est un vieux sage sûr de sa force.
Tous les 2 s'accordent bien avec le plat.







 




​​

​
​











Le Gevrey - Chambertin Grosperrin Pansiot 1963, ouvert au dernier moment, a le désavantage de passer après 2 grands. Il contient d’agréables fruits rouges compotés mais semble dilué et faiblard. Son niveau est un peu bas. Sa robe ambrée avec un disque orangé laisse penser à un vin très (trop) évolué. Le lendemain, il est étonnant. Il est plus ample et plus long et semble s'être restructuré. Initialement, il n'était pas prévu et nous l'avons certainement ouvert trop tard.













Les vins de la soirée : nous avons repris les blancs ouverts hier soir et ce midi et que nous n'avions pu terminés.


 

​

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Anniversaire le 1er novembre 2018 dom Ruinart Rosé 1996

Image
Le Dom Ruinart Rosé 1996 avait déjà accompagné un anniversaire voici une dizaine d'années et nous en avions gardé un souvenir ému. Ce ne fût pas facile , mais après plus d’une année de recherche, j'ai réussi en à acquérir une bouteille . A l'aveugle le nez n'est pas très expressif . En bouche ,   le champagne est sur la finesse avec des bulles aériennes et discrètes. Nous sommes un peu gêné par une amertume qui s’estompera   avec le temps . Dans un premier temps , il évoque davantage un blanc   qu'un rosé , en raison probablement d'un chardonnay majoritaire ( 84%). Pourtant , lorsque nous le découvrons,  la robe est orangée . Distingué et noble, il fait partie des grands. Le dosage n'est pas gênant . J'éprouve cependant une petite déception car il a perdu ses petits fruits rouges croquants qui faisaient son charme la première fois que je l'ai goûté. Il exprime maintenant davantage sa minéralité, des agrume...
Lire la suite

Mahinarama dimanche 5 janvier 2025

Image
  Les Perrières d' Ulysse Collin 2011 dégorgé en 2015 extra-brut patientait sereinement dans ma cave depuis plusieurs années . Il parade dans une robe d'un or flamboyant . Des senteurs d'une grande noblesse se répandent dans la pièce .  La minéralité , le silex  et la craie  sont au premier plan ; Elles sont  accompagnées de notes empyreumatiques discrètes de pain légèrement toasté, de brioche chaude  ,d' une pointe de citron confit  et de fruits blancs et exotiques , d'ananas. L'acidité est encore bien présente, la tension réelle , la douceur des bulle extraordinaire et la pureté renversante . C'est un grand cru de chablis magnifié par une  effervescence d'une volupté  rare  ! Il est inoubliable seul , avec les délicieuses gougères faites maison d'Ingrid , et avec les non moins excellents  Kororis parfaitement assaisonnés. La comète 1996  Hyakutake  de Francis Boulard qui est un assemblage à part égale de ...
Lire la suite

soirée du 7 avril 2019 Vidauban

Image
Pour inaugurer la maison, nous avons le plaisir de recevoir nos amis les plus proches qui sont tous d'excellents connaisseurs, voire experts en dégustation. Je souhaitais 3 vins effervescents en apéritif . Jean-Jacques a apporté le premier . C'est un champagne brut du producteur M.Toubart, NT cuvée réservée . La robe est claire, l'effervescence est marquée.  Michel nous fait remarquer qu'il développe  d'étonnants arômes de melon  . Même s'il un peu trop dosé pour mon goût c'est un jeune champagne, bien travaillé et agréable à boire, doté d' une superbe  trame   minérale. C'est une excellente  mise en bouche. Le deuxième vin arbore une robe une jolie robe dorée .Il est tout en rondeur et en souplesse avec une des notes d'abricot et de miel. C'est un  Crémant de Touraine Hennery  Brut B lanc de Blanc des années 70/80 .  D'un abord agréable, il  ...
Lire la suite