In vino veritas Tahiti

Le Sainte-Croix du Mont , château du Mont P. Chouvac 1982 a une belle robe tirant sur l'orangé. Il n'est pas très long mais on retrouve d'agréables arômes de fruits secs, (abricots secs) , avec une pointe de caramel et des fruits exotiques ( en particulier ananas au sirop).  C'est un apéritif très agréable , malgré une petite amertume en finale. Le  Château Greysac 1990 , cru Bourgeois du  Médoc  est déjà bien évolué . Il a beaucoup de finesse et  des tanins complètement fondus.  Il prend de la longueur et de l' amplitude lorsqu'on l'associe à la viande ,aux saucisses et aux pommes de terre cuites au barbecue. On ressent de la de mâche et de poivrons qui sont des arômes  typiques de la rive gauche.  C'est un vin très agréable qui me touche particulièrement car il a été choisi par ma fille .

Le 4 juin 2018  à peine arrivés à phuket ,nous avons trouvé au marché une langouste, des Varos (squilles), des gambas et une pieuvre qui ont été cuites au barbecue et gratinée pour la langouste . Il y a également des coquilles Saint-Jacques gratinées pour accompagner le Dom Perignon à 2009 que j'ai acheté en   duty free à l'aéroport de Paris-Charles-de-Gaulle. Ce Dom Perignon est d'une grande finesse; probablement un des plus racés que j'ai jamais goûté . Son dosage est , en outre ,  à peine perceptible . Les bulles sont extrêmement fines et enrobées .Elles apparaissent au centre de la structure et nous font penser à  la mousse d'un savarin. Remarquablement intégrées , on ne les perçoit qu'à peine car elles se contentent  de donner de l'ampleur au vin . Le premier nez est  très ouvert avec des arômes de pâtisserie ,de menthol , d'eucalyptus ,de fleurs blanches . Il offre une belle longueur associée à une grande amplitude et me...

Le  Riesling dry Dam d'Arenberg 2015  est très clair IL exhale les fruits exotiques au nez , alors qu'en bouche , on retrouve de l'ananas , du  citron acidulé ,un peu de sucre résiduel mais un bon équilibre acide sucre . C'est un apéritif simple mais agréable. Riesling classic 2015 famille Hugel  est un peu plus foncé . Le nez est décevant avec des notes de  caoutchouc.  En bouche , il se rachète quelque peu avec  de la  pomme verte , des fleurs blanches, quelques fruits exotiques et là encore , un peu de sucre résiduel mais ce n'est pas et de loin ,un des meilleurs Riesling que j'ai dégusté. Le Vin de pays d'Oc  2016       60 %  Pinot Noir - 40 %   Syrah   présente une  surprenante  robe claire évoquant davantage le pinot noir que la Syrah. Il offre des arômes de  fraise et plus précisément de yaourt à la fraise . Il est court mais agréable car très fruité  ...

Vendredi 13 avril Cédric ouvre  un vin rouge qu'il a acheté chez son caviste à Toulouse . La robe est rubis foncé ,avec un disque légèrement orangé et beaucoup de dépôts . Le nez exprime les épices  et les fruits rouges . Le vin est noble avec beaucoup de puissance et de persistance. Les tanins sont encore présents mais bien intégrés . Outre les épices, on trouve du cassis et de la violette nous pensons à une Syrah des Côtes du Rhône d'une dizaine d'années.  Adrien met le doigt sur le millésime 2005 poin.Nous évoquons les Côtes du Rhône septentrionales. En effet,  il s'agit d'un Hermitage  2005 de chez  Guigal  qui s'accorde parfaitement avec les côtes de bœuf grillées au barbecue .  Par  contre ,le  Moulin à Vent   que nous avions beaucoup apprécié hier avec le saumon , est effacé , dilué, et a perdu sa  trame tannique .   Le Riesling 2015 Dry Dam  d'Aremb...

Pour nos retrouvailles avec les enfants en Espagne , j'ouvre un Champagne Jacquard , Cuvée Nominée 1985 , grande année en Champagne. Je suis satisfait que l'on retrouve encore une certaine effervescence . La robe est jaune bouton d'or . Le nez exprime la pâtisserie, le miel . Après sa mise en bouche, le vin conserve  une certaine acidité avec des bulles discrètes , une pointe d'amertume et d'oxydation finale assez mal intégrée,qui va s'atténuer avec l'aération . Il évoluera ensuite vers des notes d'agrumes , offrant beaucoup de rondeur , de cohérence et porté par une belle amplitude et une étonnante longueur . Il sera parfait avec la charcuterie espagnole et en apéritif  et bien qu'il s'agisse d'un champagne brut on ne sent pas vraiment sa sucrosité . Il ne fait pas son âge, comme en atteste la réaction de la majorité des convives qui va lui en donner , à l'aveugle , une vingtaine d'années tout au pl...

Le Champagne Drappier Quatuor Blanc de quatre blancs, extra-brut, est composé  à part égale  de Chardonnet ,de Petit Meslier, d'arbane  et de Blanc Vrai . Il s'ouvre sur le pain chaud puis évolue vers la fleur blanche avec une pointe mentholée . On sent beaucoup de finesse et de légèreté probablement parce qu'il s'agit  uniquement de raisin blanc L'effervescence est marquée mais la bulle est très fine et agréable . Il a un côté minéral assez marqué avec une pointe d'amertume légèrement perceptible lors du réchauffement. Le Chablis Arlette et René Courty 2015 vieilles vignes domaine de Perdrycourt  a une robe un peu plus foncée qu'attendue . Il a tendance à se fermer en bouche et il développe des arômes herbacés avec toutefois une certaine longueur qui nous oriente d'abord vers un sauvignon blanc  mais ce que nous avons pris pour des notes végétales sont en réalité des sensations minérales . L...