Lundi 27 septembre Vidauban 4 personnes

 

J’ai dans ma cave quelques vieux champagnes brut sans année .

 Je choisis le Brut René BRUN, qui devrait convenir aux moules -frites.

Bien qu’il m’ait été vendu pour un champagne  des années 80, l ’effervescence forte encore ,la robe claire ,  la qualité de l’étiquette et du muselet qui ne présente aucune trace d’oxydation , me font penser qu’il s’agit au contraire  d’un vin récent.

Comme il est plat , trop dosé , avec des bulles grossières ,il finira dans la sauce pour les moules .

 

Je lui substitue le Champagne JC Desmoulins des années 70  que j’avais mis au frais en prévention d’ une déception .

Il est nettement oxydatif avec un peu trop de pommes blets , de noix ,de  pain d’épice ,  de fruit à noyau (abricot , pêche), de bois vieilli , d’épices .

La robe cuivrée trahit son âge  .

Il  n’est plus vraiment pétillant mais renferme encore du gaz dissous témoin de son effervescence passée.

 Il n’est pas extraordinaire mais nous le trouvons convenable avec les moules-frites .