Mahinarama le 24 octobre

 C'est un week-end pluvieux et frais , idéal pour un déjeuner dominical entre amis.




Le Champagne Bulles de comptoir extra-brut  Charles Dufour est un assemblage à dominante de Pinot Noir ( 60%) avec 30 % de chardonnay et 10 % de Pinot Blanc, issu d'une base de 2018 et 20% de vins de réserve allant de 2010 à 2019.







La robe claire arbore quelques reflets rosés.

Je retrouve quelques notes briochées fugaces , dominées par une minéralité et des fruits à noyaux          ( prune , mirabelle) et même d'alcool de prune .

En bouche , le vin est original, rafraichissant , légèrement oxydatif avec une amertume finale , une belle longueur et beaucoup de légèreté .

Il est très bien à l'apéritif avec les gougères et les rillettes de saumon des Dieux .


Pour accompagner le rôti de veau , j'ai beaucoup hésité car j'avais préparé un pommard et un chablis anciens mais je choisis finalement , suite au souhait d'Ingrid , un champagne Nicolas Feuillatte BSA , premier cru , à Chouilly des années 90.





Le pschitt à l'ouverture me rassure quant à la persistance d'une bonne effervescence .

La robe est d'un or doré chatoyant  superbe , évoquant un bourgogne de  noble souche à maturité .

Le nez est gourmand , sur le miel ,le caramel , le beurre, la pâtisserie, la tarte au fruits incitant à penser qu'il est né d'une majorité de chardonnay .

En bouche , il est rond et fondu , reposant , soyeux  long et puissant. 

Il est en osmose avec le plat, par lequel il ne se laisse nullement dominer .

Son équilibre est remarquable malgré une légère amertume avec les fromages.

Il est glorieux et fier,  au summum de sa forme et je suis heureux de faire apprécier à mes amis ce que peuvent apporter trente  années de garde  sur un champagne simple , mais   de bonne naissance et bien conservé .

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